Pour 4 personnes: ( vous allez mesurer vos ingrédients avec 1/2 coquille d’oeuf)

4 oeufs

1 petit verre de Limoncello

1 verre de vin blanc

2 coquilles de sucre en poudre

Accompagnement: biscuits type boudoirs ( Savoiardi)

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Dans une casserole, verser 1 jaune d’oeuf par personne ( ici, = 4) + 1/2 coquille de sucre en poudre par personne + 1/4 de coquille de vin blanc par personne ( la moitié d’1/2 coquille) + 1/4 de coquille de Limoncello par personne. Hors du feu, fouetter le tout jusqu’à blanchir le mélange et le faire mousser …….

Poser la casserole sur feu très doux ( ou dans un bain-marie) ….. Mélanger au fouet en permanence pour éviter aux oeufs de cuire ( le tout n’est pas de fouetter fort mais régulièrement et toujours dans le même sens, en formant aussi des 8, sur tout le fond de la casserole, un peu comme pour monter une Mayonnaise) ……………

Le Sabayon est prêt quand la crème forme un ruban. Oter du feu et tourner encore qq mn hors du feu.

Verser le Sabayon dans des coupes ou des flûtes à Champagne.

Servir avec des boudoirs ou des Savoiardi.

Bon appétit !.