Pour 6 personnes:

175 g de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux

2 c à c de café noir bien fort

150 g de cassonade ( sucre roux)

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

75 g de beurre mou + beurre pour les moules

Sauce caramel: 175 g de cassonade

100 g de beurre

6 c à s de crème fleurette ( crème fraîche liquide)

Accompagnement: crème fraîche légèrement fouettée et boules de glace vanille

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Porter à ébullition 17,5 cl d’eau.

Mettre les dattes dans un saladier + café + levure + sucre vanillé + l’eau bouillante ….. Laisser macérer 10 mn.

Beurrer légèrement des moules individuels ( moules à baba, à soufflé …….) ……………. Déposer sur le fond de chacun un rond de papier sulfurisé.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, fouetter 75 g de beurre + 150 g de cassonade jusqu’à faire mousser ….. Ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant entre chacun …………….. + la farine ………. + les dattes avec leur marinade … Bien mélanger.

Répartir le mélange dans les moules beurrés ……

Enfourner pour 25 mn ……

…………….. A la sortie du four, attendre 5 mn .. puis démouler sur un plat à gratin, côte à côte.

Préparer la sauce caramel: Mettre les 3 ingrédients dans une casserole sur feu doux et remuer 10 mn environ pour obtenir une sauce carame lbien lisse ….

…………………………….. 10 mn avant de servir: Verser la sauce caramel sur les puddings …………. Enfourner pour 8 mn ( oujours th 6).

Servir chaud avec crème fouettée ou boules de glace ( ou les 2).

Bon appétit !.