Pour 2 personnes:

200 g de tofu coupé en dés

1 oignon rouge pelé et émincé

3 gousses d’ail pelées et hachées

2 échalotes pelées et finement hachées

1 piment Padron ( piment vert espagnol) finement ciselé

1 tige de citronnelle finement ciselée

Le jus d’1 citron

1/2 c à s de « Ketjap manis » ( sauce soja sucrée)

2 c à s de vergeoise brune ( sucre roux, cassonade)

150 g de cacahuètes décortiquées, grillées et concassées

10 cl d’huile d’arachide

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Dans un mortier ou au mixeur, réduire en purée oignon + ail + piment + citronnelle …..

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile sur feu vif: y faire dorer les cubes de tofu … Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant et bien les éponger.

A la place du tofu, faire revenir 1 mn la moitié de la pâte de condiments obtenue dans le mortier ou le mixeur …….. + le jus de citron ……. + les cubes de tofu…. + les échalotes + qq gouttes de sauce soja.. Mélanger rapidement, ôter du feu et laisser refroidir.

Dans une casserole, chauffer 1 c à s d’huile.. Y faire revenir 1 mn le reste de la pâte de condiments …….. Ajouter la vergeoise + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau… Bien mélanger…….. + les cacahuètes … Touiller jusqu’à ce que la sauce épaississe …….

……………….. Servir le tofu accompagné de la sauce aux cacahuètes.

Bon appétit !.