Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de poissons variés ( congre, lieu, maquereau, rougets grondins ….) coupés en tronçons

100 g de petits oignons blancs nouveaux pelés

3 échalotes pelées et hachées

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 branche de fenouil coupée en petits tronçons

250 g de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en rondelles

20 cl ( 1 verre) de vin blanc sec

1 litre d’eau bouillante

100 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: 6 tranches de pain rassis desséchées au four

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Dans un faitout, faire revenir et dorer dans le beurre, fenouil + oignons + rondelles de pommes de terre ….. Verser le vin blanc + échalotes + ail + sel + poivre + 1 litre d’eau bouillante …. Porter à ébullition pour 25 mn …..

Ajouter les morceaux de poissons … Faire repartir l’ébullition puis baisser à feu doux, à moitié couvert, pour 15 mn ……

……………………….. Pour servir: Placer au fond des assiettes les tranches de pain rassis desséchées au four …. Les morceaux de poissons par dessus ….. Arroser de bouillon bouillant.

Bon appétit !.