Pour 4 personnes:

1 kg de haricots verts équeutés, effilés, rincés, égouttés et coupés en 2 ou 3 ( frais ou surgelé)

4 gousses d’ail pelées et écrasées

1 c à c de paprika fort

1 cuillère à café de paprika doux

20 cl ( 200 g) de crème aigre ( ou bien de la crème fraîche + un peu de jus de citron)

2 c à s de farine

6 c à s d’huile

1 c à c de vinaigre

1 c à s de sel

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Faire cuire les haricots verts en les plongeant 25 mn, à couvert dans 1,2 l d’eau bouillante + ail + sel + paprika fort.

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l’huile … Poudrer de farine et remuer vivement 2 mn … Oter du feu et ajouter le paprika doux. Mélanger et laisser refroidir …… Incorporer crème aigre + vinaigre + 1 louche de l’eau de cuisson bouillante des haricots verts. Mélanger énergiquement ………….. puis verser le tout dans les haricots verts: faire bouillir en touillant 2 à 3 mn jusqu’à ce que la sauce épaississe …….

Bon appétit !.