Pour 4 personnes:

250 g de haricots blancs secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide

1 chou blanc coupé en fines lanières

100 g d’oignons pelés et émincés

2 gousses d’ail pelées et pilées

80 g de saindoux

1 trait de vinaigre de vin

sel, poivre

Accompagnement: pain de campagne grillé …

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Dans une casserole, porter à ébullition 3 litres d’eau bouillante …..

Dans un faitout, chauffer le saindoux …. Y faire revenir 4 mn les oignons émincés ……. Ajouter chiffonnade de chou + ail + les haricots égouttés de leur eau de trempage + les 3 litres d’eau bouillante + poivre. Porter à ébullition …… Couvrir et laisser doucement cuire 3 heures …… Saler en toute fin de cuisson …..

Pour servir, arroser la soupe fumante avec 1 trait de vinaigre.

Bon appétit !.