Pour 4 personnes:

1 blanc de poulet cuit ou 150 à 180 g de restes de poulet rôti, émincé

1 avocat coupé en 2, dénoyauté et coupé en lamelles ou en petits morceaux

1 branche de céleri finement émincée

1 tranche de céleri rave pelée et râpée ou coupée en dés minuscules

1 botte de cresson coupée au ras du lien ( conserver les queues pour faire une soupe): rincer et sécher les feuilles

2 oeufs durs écalés et coupés en rondelles

1 tomate coupée en dés minuscules

Pour la vinaigrette: 3 c à s de Xérès ( ou de vin blanc)

8 cl d’huile d’olive

2 jaunes d’oeufs durs

30 g de Roquefort

sel, poivre

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La vinaigrette: Dans un saladier, écraser les 2 jaunes d’oeufs durs + le Roquefort …………………… Délayer avec Xérès + huile d’olive + sel + poivre ……

Ajouter tous les ingrédients de la salade sur la vinaigrette et bien mélanger.

Bon appétit !.