Pour 2 ou 3 personnes:

125 g de pois cajans ( pois d’Angole) que l’on peut remplacer par des pois chiches ou des petits pois cuits

125 g de potiron pelé, épépiné et coupé en dés ( à remplacer par de la patate douce)

1 christophine ( chayote) pelée, dénoyautée et émincée ( à remplacer par 1 courgette)

1 oignon pelé et émincé

2 gousses d’ail pelées et pilées

2 carottes pelées et coupées en rondelles

2 branchettes de thym émiettées

1 c à s de coriandre fraîche ( ou persil plat) émincée

50 g de crème de coco ( ou lait de coco)

1/2 c à c de cannelle en poudre

60 cl de bouillon de légumes ( eau + cubes)

25 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant ...

Dans une cocotte, fondre le beurre… Y faire suer oignon + ail ( 5 mn) ……. Ajouter carottes + potiron + christophine + pois cajans + thym … + le bouillon. Bien mélanger. Porter à ébullition puis laisser à petit frémissement 10 mn.

Ajouter coriandre + crème de coco + cannelle + poivre + sel. Mélanger et laisser doucement mijoter 20 mn environ ….

Bon appétit !.