– cette terrine bien fermée se conserve 8 jours –

Pour 12 personnes:

24 sardines fraîches dont on retire têtes, queues, arêtes et peau

350 g ( 35 cl) de crème fraîche

2 yaourts nature

3 citrons dont 2 coupés en très fines rondelles ( en conservant l’écorce)

2 gros oignons pelés et coupés en très fines rondelles

2 pommes pelées, épépinées et coupées en fines lamelles

1 c à s de coriandre en poudre

3 feuilles fraîches de laurier

1 c à c de mignonnette ( poivre concassé)

sel, poivre

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Dans un bol, mélanger intimement yaourts nature + poivre mignonnette + sel + crème fraîche …. Placer au frigo.

Etaler les filets de sardines ( sans peau) dans un plat creux .. Les saler + les arroser du jus d’1 citron. Laisser macérer minimum 20 mn…

.. Montage de la terrine: – Sortir le bol de crème du frigo …… Dans une terrine, étaler 1 couche de filets de sardines … + 1 couche de crème …. + 1 couche de rondelles d’oignons …. + 1 couche de pommes …….+ 1 couche de rondelles de citron ……. et recommencer de même jusqu’à épuisement de tous les ingrédients …. Poivrer le dessus et placer les feuilles de laurier…

Mettre un couvercle et placer au frigo 3 ou 4 jours avant de consommer, bien frais.

Bon appétit !.