Pour 4 personnes:

500 g de boeuf à bourguignon coupé en gros dés

1,2 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) — que l’on peut remplacer par de l’agneau

30 cl de vin blanc ( ou d’eau)

1 oignon pelé et émincé finement

1 bouquet garni

300 g de manioc pelé et coupé en dés ( à remplacer par ignames ou pommes de terre)

1 c à s de purée ( coulis) de tomate

1 grande carotte pelée et coupée en rondelles

50 g de feuilles d’épinards fraîches équeutées et rincées

qq gouttes de Tabasco ou de Harissa

1 c à s de sucre roux

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Préparer le bouillon en le chauffant ……

Dans un faitout, verser bouillon + vin blanc ( ou eau) …………..+ oignon + bouquet garni + sucre + purée de tomate. Porter à ébullition en mélangeant …… Couvrir et baisser à feu doux pour 1 h 15 mn …..

Ajouter carotte + manioc ( ou ignames ou pommes de terre) + épinards + Tabasco ou Harissa + sel + poivre. Mélanger en faisant reprendre une petite ébullition …… Couvrir à nouveau pour 15 mn.

Bon appétit !.