750 g d’échine de porc désossée coupée en cubes

2 christophines ( = chayottes = chouchou) pelées, dénoyautées et coupées en dés

2 aubergines pelées et coupées en dés

2 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement ( frais ou pulpe en conserve)

2 petits oignons nouveaux pelés et hachés

2 échalotes pelées et hachées

1 petit piment oiseau ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

1 c à c de curry en poudre

1 branchette de thym

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer les cubes de viande ( 10 mn) …. Les retirer … A leur place, faire suer et dorer oignons + échalotes ……

Remettre la viande dans la cocotte + thym + sel + poivre + curry + piment + 3 c à s d’eau. Bien mélanger et couvrir pour 1 heure à petit feu…

Au bout d’1 h de cuisson: – Ajouter tomates + christophines + aubergines. Mélanger. Couvrir à nouveau pour 45 mn.

Bon appétit !.