Pour 4 personnes

4 c à s de tapioca

50 cl de bon vin rouge

50 cl ( 1/2 litre) de lait

2 blancs d’oeufs

3 c à s de sucre en poudre

1/2 bâton de cannelle

3 zestes de citron

Accompagnement: biscuits à la cuillère

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Dans une casserole, faire bouillir le lait … Y faire cuire le tapioca le temps indiqué sur le paquet ( environ 5 mn en principe) …………………….

Verser le vin rouge + bâton de cannelle + zestes de citron + 2 c à s de sucre. Bien mélanger et continuer à cuire jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé ……

Pendant ce temps, monter les blancs d’oeufs + 1 c à s de sucre en neige ferme ..….

……………………….Servir la soupe chaude ou froide … Avec une cuillère, prélever des boules de blancs en neige et les déposer sur la soupe …..

Bon appétit !.