..Vous pouvez faire un seul gâteau que vous couperez en losanges ou bien des gâteaux individuels —

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de farine

10 cl de lait

250 g de sucre en poudre

3 oeufs

25 g de beurre

50 g d’écorce d’orange confite taillée en dés minuscules ou hachée

50 g de cédrat confit taillé en dés minuscules ou haché

60 g d’amandes entières mondées ( = sans peau, donc blanches)

3 c à s de Rhum

1 pincée de sel

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Beurrer un moule à tarte ou à manqué…

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ……. Ajouter la farine et mélanger vivement ………… Délayer avec lait + Rhum …………… Incorporer orange confite + cédrat ..…………….

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme + 1 pincée de sel ….. Les incorporer délicatement ..…

Etaler la pâte uniformément dans le moule beurré.

Disposer joliment à la surface les amandes mondées entières ……. Poudrer légèrement de sucre en poudre ……………..

Enfourner pour 30 mn ( pour des moules individuels, 25 mn suffisent) .…..

……………………. A la sortie du four, renverser le ou les gâteaux sur une grille MAIS ne retirer le moule qu’une fois le ou les gâteaux entièrement refroidis.

Bon appétit !.