Pour 2 ou 3 personnes:

1 bar ( loup) d’environ 700 g vidé, rincé et séché

60 g ( 3 c à s) de farine

4 oeufs battus en omelette

3 lamelles de gingembre frais taillées en aiguilles de pin ( = plus fin que des allumettes)

3 ciboules pelées et coupées en aiguilles de pin ( ou 3 petits oignons blanc nouveaux + qq brins de ciboulette)

1 c à s de sucre en poudre

4 c à s de sauce soja

1 pincée de glutamate ( ou 1 pincée de sucre)

1 pincée de sel

huile de friture

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Poudrer le poisson de sel + l’arroser de 2 c à s de sauce soja .…

Dans un bol, fouetter oeufs + farine ……. Enrober le poisson de cette pâte …..

Dans une grande poêle, chauffer de l’huile de friture à haute température……. Y faire frire le poisson 3 mn de chaque côté …… Sortir le poisson..

Retirer l’huile de la poêle …. Placer le poisson dans la poêle + gingembre + ciboules + le reste de sauce soja ( 2 c à s) + sucre + glutamate + 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau… Monter à feu vif et faire cuire ainsi 3 mn de chaque côté ….

Servir aussitôt.

Bon appétit !.