Pour 8 tikyas:

400 g de pommes de terre pelées, cuites 20 mn dans de l’eau bouillante salée et réduites en purée

2 oeufs

1 c à s de jus de citron

1 c à s de feuilles de menthe fraîche finement ciselées

3 c à s de feuilles de coriandre ( ou du persil plat) finement hachées

1 petit oignon pelé et haché menu

2 piments verts finement hachés ( ou 1 c à c de piment en poudre)

2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de graines de cumin

2 c à c d’huile + huile de friture

sel

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Dans un bol, bien mélanger jus de citron + oignon + menthe + sel .…..

Préparer la purée… Lui ajouter coriandre en poudre + piment + coriandre ou persil frais + sel. Bien mélanger …

Diviser la purée en 8 parts égales.………… Former des boulettes : les écraser un peu au centre et, avec les mains humectées, farcir chacune de mélange à la menthe et au citron ( mélange du bol) ………… puis les refermer autour de la farce……. et une fois qu’elles sont farcies et les écraser un peu en galettes ……

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette + sel + poivre ……

…. Dans une poêle, chauffer fortement de l’huile de friture ……………. Passer chaque tikya de pommes de terre dans les oeufs battus .... Les poser dans la poêle et les faire dorer environ 2 mn de chaque côté: elles doivent être bien croustillantes.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !.