Pour 4 personnes:

300 g de riz Basmati

60 cl de bouillon ( eau + cubes)

1 petit ananas pelé et coupé en dés ( frais ou conserve)

75 g de raisins secs trempés 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

100 g de noix de cajou

4 échalotes pelées et émincées finement

1 c à c de coriandre en poudre

1 pincée de piment

1 c à s de curcuma

Coriandre ou persil plat, frais hachés

4 c à s d’huile

sel

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Préparer le bouillon en le chauffant ….

Dans une poêle ou casserole, chauffer 2 c à s d’huile. Y faire revenir 5 mn dés d’ananas + raisins secs égouttés.. Les sortir …

A leur place, faire revenir les échalotes + 2 c à s d’huile …….. Ajouter noix de cajou + coriandre + riz et remuer 5 mn ……….. Ajouter ananas & raisins + curcuma + piment + le bouillon + sel. Porter à ébullition en mélangeant … puis baisser à petit frémissement pour 20 mn…..

Pour servir, parsemer de coriandre ou persil hachés.

Bon appétit !.