Pour 500 g:

4 citrons

2 oignons pelés et hachés

75 g de raisins secs trempés minimum 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés

1 c à c de graines de moutarde blanche

1 c à c de quatre-épices ( mélange de girofle + cannelle ou gingembre + muscade + poivre)

1 c à c de coriandre en poudre

200 g de sucre roux ( cassonade)

15 cl de vinaigre de cidre

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La veille: Hacher finement les citrons avec leur écorce … Les mettre dans un saladier .. Poudrer de sel. Couvrir et laisser macérer une nuit.

………………. Le lendemain: – Renverser le contenu du saladier dans une casserole …… + oignons + raisins égouttés + dés de pommes + sucre + vinaigre + toutes les épices. Mélanger vivement en portant à ébullition …….. Baisser à feu doux et laisser doucement mijoter 45 mn.

Le chutney ayant atteint la consistance d’une confiture, le répartir dans des pots. Les fermer hermétiquement et les retourner tête en bas jusqu’au complet refroidissement.

Etiqueter les pots avec la date ……et les conserver dans un endroit plutôt frais et à l’abri de la lumière ( une fois ouverts, les conserver au frigo).

Bon appétit !.