Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de farine

18 g de levure de boulanger

175 g de beurre fondu

3 oeufs

300 g de sucre en poudre

300 g de cerneaux de noix grossièrement coupés

300 g de raisins secs trempés 30 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

Tout le zeste d’1/2 citron râpé

8 cl ( 5 à 6 c à s) d’huile

1 pincée de sel

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Faire le levain: – Dans un saladier, verser 8 cl d’eau tiède .. Y délayer la levure …ajouter 50 g de farine. Bien mélanger ce levain.…….. Couvrir d’un torchon et placer pour 2 h dans un endroit tiède ( près d’un radiateur)…

…………………………………… Dans un bol, battre les oeufs en omelette .…

Dans un saladier, mettre le reste de farine.. Creuser un puits et y verser les oeufs battus + le beurre fondu + sel + sucre + le zeste râpé du citron. Bien mélanger puis pétrir cette pâte du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène …… Incorporer le levain et pétrir à nouveau 5 mn .…………….. Incorporer noix hachées + raisins égouttés en les répartissant.. Travailler la pâte 5 mn …… Couvrir à nouveau d’un linge et laisser lever la pâte au moins 1 heure dans un endroit tiède ..…

………………………………….. Allumer le four th 6/7 (190°).

Partager la pâte en 6 ou 8 et façonner des petits pains ronds …..

Huiler une plaque du four et y disposer les pains bien espacés ……

Enfourner pour 35 à 40 mn: vérifier la couleur des pains car ils ont tendance à trop rapidement prendre couleur donc vous les couvrez d’une feuille d’alu .

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.