.. Pas de temps de repos après la cuisson, il doit être servi dès sa sortie du four!!.

50 cl de sauce Béchamel ( vous en trouvez même de la toute prête au rayon laitages)

50 g de Gruyère râpé

100 g de jambon de Paris ( jambon cuit) haché

100 g de crevettes grises décortiquées

5 oeufs

sel

Beurre mou pour le moule

………………………………………………………..

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer largement et uniformément un moule à soufflé ( toute trace de doigt ou surépaisseur de beurre pourrait empêcher le soufflé de monter !!)

Faire tiédir la Béchamel …. Lui incorporer le jambon haché .. + les crevettes … + le Gruyère râpé ….. + 4 jaunes d’oeufs ……

Monter en neige ferme 5 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel….. Les incorporer délicatement dans la préparation précédente ……

Verser le mélange dans le moule ( il ne doit être rempli qu’aux 3/4 car il va monter)

Enfourner pour 30 mn.

Servir le soufflé dès qu’il commence à déborder du moule en hauteur.

Bon appétit !.