Pour 4 à 6 personnes:

4 c à s de farine de châtaignes

50 cl ( 1/2 litre) de lait

2 oeufs

10 c à s de sucre en poudre

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Dans un bol, battre les oeufs en omelette ..

Dans un saladier, au fouet, délayer la farine + 1 verre ( 20 cl) de lait .…

…….Faire chauffer le reste de lait ……. Verser peu à peu la farine délayée en remuant vivement ……. + 3 c à s de sucre ……………… + les oeufs battus et bien mélanger…..

Allumer le moule th 6/7 (200°).

.. Caraméliser un moule à manqué: Dans une petite casserole, sur feu vif, verser le reste de sucre ( 7 c à s) + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau et laisser chauffer jusqu’à atteindre une couleur noisette ………………….. Verser dans le moule et, rapidement, en inclinant le moule de toutes parts, napper fond et rebord avec ce caramel …..

Verser le mélange à la farine de châtaignes dans le moule ….

Poser le moule dans un bain-marie ( = un moule plus grand, rempli d’eau froide jusqu’à mi-hauteur du moule à flan).

Enfourner pour 40 mn ....

Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !.