Pour 6 personnes:

1,2 kg de porc ou de boeuf coupé en morceaux

3 carottes pelées et coupées en rondelles

3 oignons pelées et hachés

6 échalotes pelées et émincées

1 c à s de concentré de tomates

1 c à s de moutarde

10 cl ( 1/2 verre) de bière

3 morceaux de sucre

100 g de beurre

sel, poivre

Facultatif: 12 petits oignons blancs nouveaux pelés et cuits 10 mn dans un sirop de sucre ( 100 g de sucre + 10 cl d’eau) incorporés 5 mn avant la fin de la cuisson du ragoût

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Dans une cocotte, chauffer 50 g de beurre et y faire revenir doucement, 10 mn, carottes + oignons + échalotes.

Pendant ce temps dans une poêle sur feu assez vif, fondre 50 g de beurre et y faire dorer de tous côtés les cubes de viande …….

………………….Verser la viande bien dorée dans les légumes + concentré e tomates + moutarde + sucre + bière. Bien mélanger…………….. Laisser doucement mijoter 1 h 30 à 2 h ( et si la sauce vous paraît trop courte pendant la cuisson, rajouter un peu de bière).

( 5 mn avant la fin, incorporer les petits oignons au sucre)

Bon appétit !.