Pour 4 personnes:

150 g de quinoa

3 ou 4 courgettes coupées en rondelles

4 tomates pelées et coupées en morceaux

1 oignon pelé et émincé

1 oeuf

100 g d’Emmenthal ou Parmesan râpé

2 c à s d’huile d’olive

10 g de beurre

sel, poivre

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Faire cuire le quinoa à l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet ( environ 10 mn) ….. Egoutter.

Beurrer un plat à gratin. Le parsemer de la moitié du fromage râpé..

Allumer le four th 7 (210°).

Dans une poêle, chauffer l’huile.. Y faire suer les oignons 2 mn ………………… Ajouter les courgettes + sel + poivre.. Les faire revenir 5 mn ….. Oter du feu. Ajouter le quinoa cuit et égoutté + 1 oeuf battu. Bien mélanger ….

………… Etaler courgettes & quinoa dans le plat beurré ..……………. Couvrir avec les tomates et parsemer du reste de fromage .………..

Enfourner pour 15 mn environ: le plat doit être bien gratiné.

Servir dès la sortie du four

Bon appétit !.