Pour 4 personnes:

75 g de farine de châtaignes

1 orange

1 oeuf

50 cl ( 1/2 litre) de lait

1 c à s de sucre en poudre

………………………………………………………………………….

Au fouet, délayer la farine de châtaignes + 10 cl de lait froid …

Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette ……. + sucre + farine délayée .…….

Avec un économe, prélever tout le zeste de l’orange.

……….Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait + les zestes d’orange …….. Ôter du feu ……. Retirer les zestes ….. Verser un peu de lait bouillant dans le saladier en remuant sans cesse, vivement …… Puis verser le contenu du saladier dans le lait bouillant toujours sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu’aux premiers frémissements … Retirer aussitôt du feu .…

Mélanger régulièrement jusqu’au refroidissement .….

Répartir dans des ramequins, jolis pots de yaourts vides ou coupes.

Bon appétit !.