Pour 4 personnes:

3 poireaux nettoyés et émincés

1 bouquet de fines herbes; persil, thym, estragon, sauge …. hachées

4 oeufs

1 c à s bombée de farine

1 pincée de muscade

sel, poivre

60 g de beurre

Facultatif: qq dés de jambon ou qq lanières de saumon ou truites fumée ou bien des petits pois ….

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Dans une sauteuse, chauffer40 g de beurre. Y faire suer et fondre les poireaux en les remuant souvent ( 10 à 15 mn) ….

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette ….. + les fines herbes hachées + farine + muscade + sel + poivre …. ( + jambon, poisson ou petits pois) Les poireaux étant cuits, verser le tout sur les poireaux …… laisser prendre sur feu moyen 8 à 10 mn …..

Couper ce gâteau en 4 parts.. Les retourner, ajouter un peu de beurre et les laisser cuire 3 à 4 mn ….

Servir chaud ou froid.

Bon appétit !.