Pour 4 personnes:

300 g de noix de st Jacques ( qui peuvent être surgelées) + 4 ou 8 noix fraîches

1 oeuf

12 cl de crème fraîche liquide ( fleurette)

2 c à s d’huile d’olive

1 botte de ciboulette finement ciselée

beurre

sel, poivre

…………………………………………………………

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer 4 ramequins ou un moule à manqué.

Hacher au couteau ou mixer les 300 g de noix de st Jacques ………………… Incorporer l’oeuf … + crème liquide + ciboulette .…….

Verser la préparation dans le moule …… Enfourner pour 15 mn .…..

…Pendant ce temps: Poêler les st Jacques fraîches, salées et poivrées, dans l’huile d’olive, sur feu vif, 1 à 2 mn de chaque côté …

………………………. Attendre 5 mn avant de démouler les ramequins …..

Servir les mousselines encore tièdes, entourées des st Jacques poêlées …

Bon appétit !.