. Vous pourrez les conserver 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée à température ambiante et pratiquement un mois au frigo …

Pour 30 à 35 petits gâteaux:

1 kg de farine

500 g de beurre mou

12,5 cl d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Pour la farce: 400 g de pistaches décortiquées non salées

400 g de sucre en poudre

6 c à s d’eau de fleur d’oranger

Sucre glace

………………………………………………………………………

La pâte: – Dans un saladier, du bout des doigts, bien mélanger farine + beurre …. Verser peu à peu 12,5 cl d’eau de fleur d’oranger + 12,5 cl d’eau ……… Vous devez obtenir une sorte de pâte sablée … La mettre en boule. La couvrir d’un torchon et la laisser reposer 1 heure au frigo.

… Pendant ce temps: – Piler finement les pistaches ….. Les mélanger au sucre et délayer le tout avec 6 c à s d’eau de fleur d’oranger.…. ( vous pouvez à la place utiliser de la pâte de pistaches un peu délayer d’eau de fleur d’oranger, ou de la crème de pistaches) ….

Allumer le four th 6 (180°).

Tapisser une plaque ( ou 2) du four de papier sulfurisé ( ou papier alu beurré)

………………………………….La pâte ayant reposé, prélever des boules de la taille d’une balle de ping-pong…. Les enfoncer un peu au centre et y placer de la farce aux pistaches …. Refermer autour de la farce avec de la pâte …….

Placer dans un moule à maamouls et si vous n’en avez pas, strier ou quadriller joliment chaque gâteau à la pointe de couteau..

Disposer les gâteaux sur la ou les plaques, un peu espacés …

Enfourner pour 35 mn: les gâteaux doivent à peine dorer.

………… Les disposer sur une grille dès la sortie du four et les laisser refroidir.…

Poudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !.