Pour 4 personnes:

2 laitues finement hachées

2 pommes de terre pour une soupe ou 4 pour une purée, coupées en dés

100 g d’oseille ( ou d’épinards) finement hachés

2 blancs de poireaux nettoyés et finement hachés

1 c à s de persil haché

200 g de Ricotta

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………………………

Dans un faitout, verser 1 litre d’eau + pommes de terre + laitues + oseille ou épinards + poireaux + sel + poivre.. Mélanger en portant à ébullition ….. Couvrir et laisser frémir 30 mn .….

Passer le tout au mixeur pour le réduire en purée .…………. Incorporer la Ricotta émiettée et réchauffer à feu doux.

Servir arrosé d’1 filet d’huile d’olive + du persil haché.

Bon appétit !.