Pour 4 à 6 personnes:

16 oignons de même calibre

400 g de courgettes coupées en rondelles

150 g de cèpes nettoyés et coupés en morceaux

1 bouquet garni

2 oeufs

12 cl de lait

12 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

30 g de beurre

1 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: coulis de tomates

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Porter 2 litres d’eau salée à ébullition ………………… Peler les oignons et les laisser entiers …… Les plonger 20 mn dans l’eau en ébullition ………… Les égoutter.

Préparer le bouillon en le chauffant…

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire revenir 3 mn courgettes + cèpes …………. Ajouter le bouquet garni + sel + poivre. Poursuivre la cuisson 15 mn en remuant régulièrement .. Retirer le bouquet garni. Passer courgettes & cèpes au mixeur pour les réduire en purée. Incorporer oeufs battus + lait. Bien mélanger.

Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un plat à gratin .. Y disposer les oignons entiers côte à côte ………… Napper de la préparation aux courgettes & cèpes …………. Arroser de bouillon. Saler, poivrer.

Enfourner pour 25 mn.

Servir très chaud, accompagné d’un coulis de tomates.

Bon appétit !.