Pour 4 personnes:

350 g de riz complet

2 avocats

2 gousses d’ail pelées et pilées

qq feuilles de basilic ciselées

Le jus de 2 citrons

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de piment en poudre

2 c à s d’huile d’olive

sel

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Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet ( en général de 35 à 40 mn)..

Pendant ce temps: – Peler et dénoyauter les avocats … Les écraser en purée à la fourchette ou au mixeur …. + jus de citron + ail + basilic + coriandre + piment + sel. Bien travailler le tout pour obtenir une sauce lisse et homogène ….

……….. Egoutter le riz cuit … Le poser dans un saladier + huile d’olive + la sauce à l’avocat. Bien mélanger …..

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.