Pour 4 à 6 personnes:

400 g de gésiers de canard confits ( conserve)

1 poignée de cerneaux de noix

qq tomates cerises

1 frisée, scarole ou laitue, mâche; pousses d’épinards …. au choix

2 échalotes pelées et hachées menu

1/2 botte de ciboulette ciselée

1 c à s de vinaigre de framboise

2 c à s d’huile de tournesol

1 c à s d’huile de noix

12 petits croûtons à l’ail

sel, poivre

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Nettoyer , laver et essorer la salade choisie. La répartir dans les assiettes.

Vinaigrette: Dans un bol, fouetter les 2 huiles + le vinaigre de framboise + sel + poivre.

Dans une poêle, faire dorer de tous côtés les gésiers dans leur graisse + les échalotes……. Les sortir, les couper en lamelles et les répartir sur la salade .. Parsemer de noix + des tomates cerises coupées en 2.

Dans la même poêle et la graisse fondue des gésiers, faire revenir les croûtons à l’ail……… Y ajouter la vinaigrette et mélanger vivement 1 mn ….. En napper les salades ……. Parsemer de ciboulette.

Servir aussitôt pour que les gésiers soient encore tièdes.

Bon appétit !.