Pour 4 à 6 personnes:

200 g de pommes de terre bouillies et écrasées en purée

200 g de farine de sarrasin

200 g de farine de maïs

200 g d’Emmenthal coupé en dés minuscules

2 c à s de Parmesan râpé

1 oignon pelé et haché menu

huile d’olive

sel, poivre

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Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.

Porter de l’eau bouillante salée à ébullition ( voir sur le paquet ds farines la quantité d’eau à faire bouillir)…………… Mélanger les 2 farines. Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire environ 40 mn ……

5 mn avant la fin de cuisson, ajouter pommes de terre écrasées + oignon + Emmenthal + Parmesan + sel + poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés.

Etaler le tout encore chaud sur le papier sulfurisé , sur environ 1 cm d’épaisseur ……. Laisser refroidir.

Allumer le four th 6 (180°).

……… La polenta étant froide, la découper en frites en les séparant bien les unes des autres.

Enfourner pour 18 mn: les frites doivent être joliment dorées.

Bon appétit !.