Pour 4 personnes:

200 g de haricots verts frais, effilés et coupés en 2 ( ou surgelés ou bien déjà cuits en conserve)

2 gousses d’ail pelées et hachées

3 échalotes pelées et hachées

1 piment pilé ( ou 1/3 à 1/4 de c à c de piment en poudre)

25 g de cacahuètes décortiquées, grillées, grossièrement écrasées

4 c à s e lait de coco

3 c à s de jus de citron

3 c à s de sauce soja claire ( sucrée)

1 c à s de sucre roux ( cassonade)

Garniture: 1 oignon pelé, émincé et frit

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Faire cuire les haricots verts 3 mn dans de l’eau bouillante salée … Les égoutter. Refroidir.

Faire bouillir le lait de coco puis le laisser refroidir.

Dans une poêle à sec, faire dorer ail + échalotes …. puis les piler + le piment.

Dans un saladier, fouetter jus de citron + sucre + sauce soja + le mélange ail/échalotes/piment ……….. Ajouter les haricots verts et bien mélanger …………… + lait de coco froid + cacahuètes hachées. Mélanger à nouveau…

Parsemer d’oignons frits.

Bon appétit !.