Pour 4 personnes:

Caraméliser : Cuire du sucre + un peu d’eau jusqu’à obtenir une couleur noisette.— Verser dans un moule à manqué, à cake ou 4 ramequins et incliner le ou les plats de tous côtés, très vite car le caramel refroidit vite.

50 g d’Amaretti ( ou macarons aux amandes de Nancy), émiettés

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

1 c à s de cacao en poudre

1 c à s de Rhum

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

3 c à s d’eau

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Allumer le four th 5/6 (170°).

Dans un saladier, battre jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse …… ajouter miettes de macarons + cacao + Rhum + lait et bien fouetter le tout.

Verser la crème dans le ou les moules caramélisés.

Placer les moules dans un bain-marie.

Enfourner pour 1 heure.

… Attendre 10 mn avant de démouler.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.