Pour 4 personnes:

300 g de queues de langoustines ( ou des gambas) décortiquées ( cuites ou crues)

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 oeuf frais

2 oeufs durs écalés ( = sans coquille)

1 c à s de persil haché

1 c à s de ciboulette ciselée

8 olives vertes farcies au piment

2 c à s de noix du Brésil grossièrement hachées

2 c à s de concentré de tomate

1 c à s de sauce pimentée ( El Yucateco, Chimichurri, Chili, Harissa ….)

2 c à s d’huile

sel, poivre

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Allumer le four th 6 (180°).

Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé.

Etaler devant vous les rouleaux de pâte feuilletée. Y découper des disques de 12 à 15 cm de diamètre ( à l’aide d’un verre ou bol retournés).

La farce: – Couper les oeufs durs + les olives en fines rondelles …..

Dans un saladier, bien mélanger sauce aux piments + concentré de tomate + huile + sel + poivre pour obtenir une « sauce brûlante ». Ajouter oeufs durs + olives + les herbes hachées + les noix hachées + queues de langoustines ou crevettes. Mélanger.

Au centre de chaque disque de pâte, placer 1 c à s du mélange …. Recouvrir d’une seconde rondelle de pâte et bien appuyer tout autour pour sceller les 2 bords: vous pouvez faire un ourlet de pâte….. Disposer ces pâtés, bien espacés sur la plaque du four…… Badigeonner le dessus avec l’oeuf battu.

Enfourner pour 30 mn: ils doivent être bien dorés.

Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !.