Pour 4 personnes:

1 boîte de thon au naturel, égoutté

1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile, égouttés

2 c à s de câpres

100 g d’olives noires dénoyautées

1 gousse d’ail pelée

2 oeufs durs écalés ( = sans coquille) coupés en tranches

200 g de haricots verts équeutés (frais ou conserve) plongés 10 mn dans de l’eau bouillante salée puis égouttés ( ou bien des haricots verts cuits en conserve, égouttés)

250 g de tomates fermes coupées en 8 et épépinées

300 g de pommes de terre cuites à l’eau, pelées, coupées en tranches d’1 cm d’épaisseur

2 c à s de persil haché

2 c à s de ciboulette finement ciselée

1 pincée de thym frais

4 c à s d’huile d’olive

8 c à s de vinaigre ( ou de jus de citron)

sel, poivre

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Couper la gousse d’ail en 2 et en frotter tout l’intérieur d’un saladier …

Préparer la vinaigrette, dans le saladier, en émulsionnant huile d’olive + vinaigre ( ou citron) + thym + persil + ciboulette + sel + poivre. Ajouter haricots verts refroidis + rondelles de pommes de terre + tomates + rondelles d’oeufs durs et bien mêler le tout délicatement…….. Ajouter thon en morceaux + anchois + olives + câpres; mélanger avec 2 cuillères à soupe, vous casserez moins les ingrédients.

Laisser macérer 15 à 30 mn au frais ( mais pas au frigo !).