Pour 4 personnes:

4 tranches de foie de veau

50 g de raisins secs trempés 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

10 c à s de farine ( 200 g)

1 c à s de vinaigre

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Fariner les tranches de foie de veau.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Y saisir et dorer rapidement le foie des 2 côtés ….. Le sortir sur un plat.

Rouler les raisins égouttés dans la farine et les jeter dans la poêle où a cuit le foie. Saler et les faire revenir 2 mn. Dans un verre, délayer le vinaigre + 1 c à s d’eau … Verser dans la poêle avec les raisins. Saler, poivrer. Napper les tranches de foie de cette sauce et servir aussitôt.

Bon appétit !.