Pour 4 personnes:

1 kg de tiges de rhubarbe effilées et coupées en petits tronçons ( frais ou surgelé)

60 g de sucre en poudre

1 zeste de citron

1 c à s de fécule ( Maïzena)

75 g de biscuits à la cannelle ( Speculoos …)

3 c à s de chapelure

1 c à c de cannelle en poudre

Beurre

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Faire cuire les tronçons de rhubarbe environ 15 mn, à couvert, + 1/2 verre d’eau + le zeste de citron.

Beurrer un plat à gratin.

Allumer le four th 8 (240°).

Dans un bol, mélanger chapelure + cannelle + 30 g de sucre.

Retirer le zeste de citron de la compote.…… Délayer la fécule + un peu d’eau … et verser dans la compote de rhubarbe …. + le reste du sucre Etaler la compote dans le plat pour le four.………… Disposer dessus, côte à côte, les biscuits à la cannelle …………… Parsemer avec le contenu du bol: chapelure/cannelle/sucre….. Recouvrir de noisettes de beurre…..

Enfourner pour 15 à 20 mn: que le gratin soit joliment doré.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.