Pour 4 personnes:

1 gros poisson type capitaine ( ou daurade, mulet) couper en 3 ou 4 morceaux

1 oignon pelé et haché

5 aubergines

75 cl de lait de coco

sel, poivre

Accompagnement: riz

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Le poisson: – Mettre le poisson dans une casserole + 30 cl d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu pour 10 mn …….. Retirer peau et arêtes…… Emietter la chair.

Les aubergines: – Peler les aubergines à moitié ( 1 pelure sur 2)…… Couper les aubergines en tranches fines dans la longueur………….. Rouler les tranches bien serrées et presser pour extraire le jus noir …..

………..Dans une cocotte, verser le lait de coco + le hachis d’oignon + miettes de poisson + sel + poivre ….. Faire cuire 10 mn en remuant régulièrement, sur feu moyen, jusqu’à l’ébullition.……… Ajouter les aubergines. Bien mélanger 3 mn ….. Couvrir et laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps: pratiquement tout le liquide doit être absorbé.

Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit !.