Pour 6 personnes:

800 g de viande de veau ou de boeuf coupée en morceaux

1 kg de coings pelés, épépinés et coupés en quartiers

1 oignon pelé et haché

150 g de sucre en poudre

1 grosse pincée de cannelle en poudre

1 c à c de chouch el-ouard ( boutons de roses séchés et émiettés)

2 c à s de vinaigre

75 g de beurre

sel, poivre

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Dans une cocotte, chauffer le beurre poudré de cannelle + chouch el-ouard + sel + poivre …. Y faire légèrement dorer les morceaux de viande des 2 côtés ………………….. Ajouter l’oignon … Couvrir d’eau à ras de la viande. Mettre un couvercle et laisser doucement mijoter 1 h ….

Ajouter les quartiers de coings + le sucre + un peu d’eau éventuellement car tout doit en être recouvert ….. Mettre à nouveau le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure de plus.

10 mn avant de servir, arroser de vinaigre.

Servir ce plat chaud ou froid.

Bon appétit !.