pour 4 personnes:

250 g de chair de potiron ( donc déjà pelée et épépinée)

200 g de pulpe de coco râpée

350 g de sucre en poudre ( au Brésil on en met encore plus mais vous pouvez aussi diminuer la quantité)

2 pincées de muscade

2 pincées de girofle

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Couper la chair de potiron en dés et faire cuire 10 mn dans 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau bouillante … Réduire en purée. Ajouter sucre + muscade + girofle …… Bien mélanger 4 mn sur feu vif ……. et passer le tout à travers un chinois ( passoire fine ) –

Incorporer la pulpe de coco râpée et laisser cuire 10 mn sur feu assez vif en remuant régulièrement.

Verser la compote dans un saladier de service …. Laisser refroidir puis placer 2 heures au frigo.

Bon appétit !.