Pour 4 personnes:

4 citrons

2 oeufs durs ( cuits 10 mn dans de l’eau bouillante)

1 boîte de thon au naturel de 140 g ( entier ou émietté)

2 cornichons en fines rondelles

4 olives noires dénoyautées

1 c à c de moutarde

50 g de beurre mou

1 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Couper un chapeau aux citrons … Prélever la pulpe à l’aide d’un couteau pointu et d’une cuillère à dents ( cuillère à pamplemousse …………………………………. Poser la pulpe dans un tamis et bien écraser pour extraire le jus …..

Enlever les coquilles des oeufs durs …… Tailler les blancs en mini dés.

Dans un saladier, écraser les jaunes d’oeufs à la fourchette …..Ajouter thon + beurre + 1 c à s de jus de citron + 1 c à s d’huile d’olive + la moutarde. Mélanger bien le tout en l’écrasant …… Incorporer les mini dés de blancs d’oeufs …. + les fines rondelles de cornichons + sel + poivre.

Remplir les citrons évidés de cette farce …… Déposer 1 olive noire sur chaque sommet.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir, bien frais.

Bon appétit !.