Pour 4 à 6 personnes:

350 g de riz long grain, cuit

2 oeufs

250 g de queues de gambas ( grosses crevettes) crues ou cuites, décortiquées

250 g de rôti de porc en tranches épaisses, coupé en petits dés

250 g de petits pois frais écossés, surgelés ou cuits en conserve et égouttés

3 ciboules pelées et hachées ( ou 3 petits oignons blancs + qq brins de ciboulette)

4 échalotes ( ou 1 oignon moyen) pelées et finement émincées

1 gousse d’ail pelée et pilée

1 c à c de gingembre frais émincé ( ou en poudre)

Facultatif: 2 c à c de sauce ou huile pimentées

3 c à s de sauce soja claire

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre ……………. Dans une poêle, chauffer 1 c à s d’huile.. Y couler les oeufs et laisser prendre l’omelette .…… La glisser sur une assiette … La rouler … La couper en fines bandelettes ...

Dans un wok ou une poêle, chauffer le reste d’huile Y faire sauter 2 mn échalotes + ail + gingembre + queues de gambas .………………. Ajouter porc + petits pois + ciboules + sauce soja ( + huile pimentée). Mélanger 2 mn …………… Ajouter le riz et faire sauter en mélangeant vivement 7 à 8 mn sur feu moyen.

Servir après avoir décoré avec les lanières d’omelette.

Bon appétit !.