Pour 4 personnes:

400 g de calamars bien nettoyés et coupé en morceaux ou bien des anneaux de calamars ( frais ou surgelés)

1 poivron vert épépiné et coupé en petits triangles

1 gousse d’ail pelée et finement émincée

1 c à c de ciboule ( ou oignons nouveaux) pelée et émincée

1/2 c à c de gingembre finement émincé

1 c à s de sauce aux haricots noirs

1 c à s de vin de riz chinois ( ou du Xérès sec ou du vin blanc)

qq gouttes d’huile de sésame

4 c à s d’huile de friture

sel

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Porter de l’eau bouillante salée à ébullition ….. Y plonger les calamars pour 1 mn maximum …… Les égoutter.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile de friture … Y faire revenir le poivron 1 mn ……… Ajouter ail + gingembre + ciboule + sel + les calamars. Faire sauter 1 mn …………. ajouter sauce aux haricots noirs + le vin. faire sauter 1 mn en remuant vivement….

Verser dans un plat de présentation… Napper d’1 filet d’huile de sésame.

Bon appétit !.