— même recette avec des « vongole » = palourdes —

Pour 4 personnes:

350 g de bavette ( ou linguine)

800 g de moules bien nettoyées

300 g de courgettes taillées en lanières ( à l’économe)

1 échalote pelée et hachée

1 gousse d’ail pelée

1/2 piment épépiné et haché ( ou 1/2 c à c de piment en poudre)

1 c à s de persil plat haché

3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( ou bien de la pulpe en conserve)

10 cl de vin blanc

3 c à s d’huile d’olive

sel

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Gratter et rincer les moules … Les poser dans un récipient couvert, sur feu vif, pour 5 mn …. Les renverser dans une passoire et les décortiquer.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire revenir 3 m échalote + ail + piment sans cesser de remuer. Retirer l’ail . Ajouter moules + lanières de courgettes + persil. Mélanger 5 mn .. incorporer les dés de tomates. Mélanger et laisser doucement mijoter 25 mn .….

Faire cuire les « bavette » dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent « al dente« …. Les égoutter ………

Ajouter les pâtes dans la sauce et réchauffer 1 à 2 mn.

Bon appétit !.