Pour 4 personnes:

750 g de feuilles de blettes ( bettes) ou d’épinards nettoyées, rincées, égouttées et hachées

2 oeufs

400 g de brocciu frais

100 g de fromage râpé

muscade, sel, poivre

3 c à s d’huile

Sauce: jus de viande, de ragoût de cabri ….

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Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire « tomber » ( suer) blettes ou épinards….. Oter du feu ….. Incorporer le brocciu écrasé + oeufs battus + muscade + sel + poivre + 50 g de fromage râpé….. Bien mélanger ……………. former des boulettes et les rouler dans la farine .………..

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition …………….. Y plonger les boulettes ( en plusieurs fournées): elles sont cuites quand elle remontent à la surface…. Les égoutter avec une écumoire sur du papier absorbant ….

Allumer le four th 5/6 (160°).

Placer les boulettes côte à côte dans un plat à gratin …… Les couvrir de sauce, de beurre fondu ou d’un peu de bouillon …………….. Parsemer du reste de fromage râpé.

Enfourner pour 8 à 10 mn, le temps que le fromage fonde.

Bon appétit !.