Pour 4 personnes:

1 noix de veau ou 1 filet mignon coupé en tranches épaisses

2 oranges pelées et coupées en grosses rondelles

Le jus d’1 orange

8 filets d’anchois allongés à l’huile

farine

sucre en poudre

3 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: asperges, laitue, pommes de terre sautées

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Saler, poivrer et fariner chaque tranche de veau…… Les faire cuire à l’huile d’olive 3 à 4 mn de chaque côté ..….. Les mettre sur un plat de service …

Poser sur chaque tranche 1 rondelle d’orange + 2 filets d’anchois croisés ….

Dans la poêle où cuit le veau, verser le jus d’orange + 1 pincée de sucre. Mélanger vivement sur feu assez vif en grattant les sucs de fond de poêle à la cuillère en bois……… Verser cette sauce sur la viande.

Bon appétit !.