Pour 4 personnes:

150 g de riz rond ( Arbotio ou Vialone nano)

12 pointes d’asperges vertes cuites ( fraîches ou en bocal)

1 oignon moyen, pelé et finement émincé ( ou râpé)

50 cl de bouillon de volaille ou de légumes ( eau + cubes)

1 c à s de Mascarpone ( ou crème fraîche)

50 g de Parmesan en copeaux ou râpé

30 g de beurre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Réchauffer doucement les pointes d’asperges dans leur eau de cuisson ….

Dans une casserole, fondre le beurre… Y faire suer l’oignon 3 mn …………….. Verser le riz. Mélanger vivement jusqu’à ce qu’il soit translucide ………………… Verser 1/3 du bouillon. Mélanger. attendre que le bouillon soit absorbé pour verser 1/3 du bouillon restant …. puis de même jusqu’à épuiser le bouillon ….

Incorporer Mascarpone ou crème + parmesan…..

Surmonter de pointes d’asperges égouttées avant de servir le tout bien chaud.

Bon appétit !.