Pour 4 personnes:

130 g de Parmesan râpé

30 cl de crème fraîche liquide

1 grosse poignée de roquette

1 gousse d’ail pelée et pilée

5 cl ( 3 à 4 c à s) d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement facultatif; croûtons à l’ail

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Dans une casserole, porter la crème fraîche à ébullition 2 mn ………. Ajouter Parmesan + poivre. Mélanger 2 mn sur feu doux .…. Répartir dans des bols ou des tasses. Laisser refroidir 1 h au frigo.

Mixer roquette + ail + huile d’olive + sel + poivre.

Répartir le pistou de roquette sur les crèmes au Parmesan et servir frais.

Bon appétit !.