Pour 12 boulettes:

200 g de riz rond

1 oeuf entier + 2 blancs

100 g de Gruyère râpé

12 cubes apéritif (Apéricube, goûts au choix — ou de la Vache qui Rit)

100 g de chapelure

30 g de beurre mou

huile de friture

sel, poivre

………………………………………………………………..

Faire bouillir en eau salée, 2 fois le volume du riz……… Y plonger le riz. Couvrir pour 20 mn de cuisson …. Oter du feu et laisser reposer 5 mn ……………. Egoutter le riz et le mettre dans un saladier …. Incorporer l’oeuf entier + beurre + poivre ….. + Gruyère râpé. Bien mélanger ……………… Placer 1 h au frigo.

……….. Préparer 2 assiettes creuses: dans l’une, battre légèrement à la fourchette les 3 blancs d’oeufs en neige + 1 pincée de sel ………. Dans l’autre, étaler la chapelure.

Dans une poêle ou une bassine, chauffer fortement de l’huile de friture ….

Sortir la préparation du frigo.. Façonner 12 boulettes …………. Retirer le papier des Apéricube……. En placer 1 au centre de chaque boulette et refermer le riz tout autour pour re-former la boulette ……………

Plonger les boulettes farcies dans l’huile brûlante pour 3 à 4 mn …....

Sortir les boulettes avec une écumoire sur du papier absorbant ...

Servir très chaud.

Bon appétit !.