Pour 2 à 4 personnes:

250 g de saumon frais , cuit ou en conserve — haché

1 gros oignon pelé et haché

250 g de pommes de terre cuite et pelées — réduites en purée

100 g de chapelure

2 oeufs

1 c à s d’aneth haché

20 g de beurre

sel, poivre

Pour la sauce: 20 g de beurre

1 c à s de farine

20 cl ( 1 verre) de lait

2 c à s de crème fraîche épaisse

2 c à s de jus de citron

1 c à s d’aneth frais haché

sel, poivre

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Dans une casserole, fondre le beurre. Y aire doucement suer l’oignon 5 mn ……

Dans un saladier, travailler saumon haché + purée de pommes de terre + oignon + 1 oeuf entier + aneth + sel + poivre…..

Préparer 2 assiettes creuses 1) avec 1 blanc d’oeuf battu légèrement et 1) avec la chapelure ..

Prendre de la préparation avec 1c à soupe …. La mettre en boule puis l’aplatir en galette ( en palet)……… passer chaque palet 1) dans le blanc battu et 2) dans la chapelure pour qu’il en soit bien enrobé…..

Faire dorer chaque palet des 2 côtés dans de l’huile bien chaude ...

Pendant ce temps, la sauce: – Dans une casserole, chauffer le beurre … Le poudrer de farine et touiller vivement 1 mn …… Arroser peu à peu de lait en portant à ébullition. Laisser cuire doucement 5 mn jusqu’à épaississement de la sauce ………………. Incorporer crème fraîche + jus de citron + aneth + sel + poivre. Réchauffer 2 mn.

Servir les palets dorés accompagnés de sauce bien chaude.

Bon appétit !.